●板腱(Blade Steak)取自美國穀物飼養牛隻的肩胛部位中較柔嫩的肩肉，常有脂肪紋路，肉質具彈性。

●板腱牛排中間有透明的嫩筋，吃起來嚼勁十足，是特色之一。

●牛排中的「百變大咖」，橫切做牛排，豎切做燒烤，薄切變肉片，就是那麼物超所值。